Groene curry met courgette, peultjes en kip
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
2 eetlepels zonnebloemolie
1 bakje groene currypasta
300 gram kipfilets (in blokjes)
2 courgettes (in blokjes)
200 gram peultjes
1 rode paprika (in blokjes)
1 blik kokosmelk
300 gram basmatirijst
1 limoen (in partjes)
1 handje koriander (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de zonnebloemolie in een wokpan op middelhoge stand. Voeg de currypasta toe verwarm tot deze begint te geuren. Voeg dan de kipfilet toe en bak in circa 3 minuten rondom goudbruin.
2. Voeg alle groenten en de kokosmelk toe en laat circa 8 minuten pruttelen. Kook intussen de rijst.
3. Serveer de curry met de rijst. Garneer met partjes limoen en bestrooi naar wens met de koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
555 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
7 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
30 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie