Groene-mangosalade met garnalen
Lunch
4 pers.
ca. 15 min
Aziatisch
Ingrediënten
2 kleine mango's (geschild, stevig, groen)
2 eetlepels Thaise vissaus
1 limoen (sap)
1 rode peper (fijngehakt)
0.5 bosjes munt
0.5 bosjes basilicum
0.5 bosjes koriander
2 eetlepels zonnebloemolie
150 gram garnalen
4 eetlepels gebakken uitjes (bakje)
4 eetlepels pinda's
Bereidingswijze
1. Schaaf of snijd de mango in dunne reepjes en meng deze in een kom met de vissaus, limoensap en rode peper. Bewaar de kleine blaadjes van de munt, basilicum en koriander om te garneren.
2. Hak de rest van de kruiden fijn en voeg deze toe aan de mango.
3. Verhit de olie en bak hierin de garnalen. Schik de mangosalade op 4 borden in de vorm van een vogelnestje.
4. Leg de garnalen op de rand van de nestjes en verdeel de pinda's en uitjes erover.
5. Garneer het gerecht met de bewaarde blaadjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
290 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
18 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
13 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie