Groentegoulash met zilvervliesrijst
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
2 uien (grof gehakt)
4 teentjes knoflook (in plakjes)
4 vastkokende aardappels (geschild, in blokjes)
2 winterwortels (geschild, in dikke plakken)
2 pastinaken (geschild, in dikke plakken)
2 gele paprika's (in stukken)
0.5 theelepels komijnpoeder (djinten)
1 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel tomatenpuree
300 milliliter groentebouillon (van 1 tablet)
300 gram zilvervliesrijst
1 blikje cannelliniboon (uitgelekt)
1 bosje peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de ui minimaal 5 minuten. Voeg de knoflook, aardappel, groenten, komijn, paprikapoeder en tomatenpuree toe en roerbak kort mee.
2. Giet de bouillon erbij en roer tot alles goed is gemengd. Laat op middelhoge stand minimaal 15 minuten afgedekt stoven.
3. Kook intussen de rijst. Voeg de bonen toe aan de goulash en laat afgedekt nog circa 10 minuten verder stoven. Bestrooi de goulash met de peterselie en besprenkel met wat olijfolie. Serveer met de rijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
570 kcal
Vetten
11 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
94 gram
Vezels
17 gram
Eiwitten
16 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie