Groentenkorma
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
3 eetlepels arachideolie
1 ui
5 centimeter verse gember
4 teentjes knoflook
3 aardappels
2 winterwortels
1 rode peper
150 gram cashewnoten
1 blik tomatenblokjes
1.5 eetlepels kerriepoeder
250 gram diepvriesdoperwten
1 rode paprika
1 gele paprika
200 milliliter kookroom
2 lente-/bosuitjes
Bereidingswijze
1. Snipper de ui en hak de knoflook en gember fijn. Verhit de olie en fruit hierin de ui 3-4 minuten. Voeg de gember en knoflook toe en bak deze 1 minuut mee.
2. Snijd de aardappels in kleine blokjes en de wortels in dunne plakjes. Verwijder de zaadjes van de peper en snijd de peper in stukjes.
3. Maal de cashewnoten, maar houd een aantal achter om te garneren. Schep de aardappelblokjes, wortel, rode peper, gemalen cashewnoten, tomatenblokjes met sap, kerrie en een snuf zout toe. Stoof zachtjes circa 10 minuten.
4. Voeg de doperwten, in blokjes gesneden paprika en kookroom toe en stoof afgedekt nog 10-15 minuten op een lage stand tot de aardappel gaar is.
5. Bestrooi de korma met de overgebleven cashewnoten en in ringetjes gesneden bosui. Lekker met gele rijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
585 kcal
Vetten
37 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
41 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
17 gram
Meer recepten in de categorie