Groentepie met feta
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 pak filodeeg
8 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 aubergine (in dunne plakken)
1 courgette (in dunne plakken)
1 rode paprika (in reepjes)
2 theelepels gedroogde oregano
450 gram aardappelschijfjes (koelvers)
200 gram feta (grof verkruimeld)
2 eieren (losgeklopt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Laat het filodeeg in de verpakking ontdooien. Verhit de helft van de olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Schep de aubergine, courgette, paprika, oregano, zout en peper erdoor en roerbak 7-8 minuten.
2. Leg 3 vellen filodeeg naast elkaar op het werkvlak en bestrijk licht met olie. Leg ze kruislings op elkaar in de ovenschaal. Laat het deeg eventueel overhangen. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de deegbodem. Schep daarop de helft van de feta en daarop de groenten. Verdeel de rest van de feta en als laatste de rest van de aardappelschijfjes erover. Schenk het ei erover.
3. Leg de rest van de filodeegvellen naast elkaar. Bestrijk ze met olie en bestrooi met een beetje zout. Sla het overhangende deeg terug over de vulling in de schaal. Leg de extra deegvellen met zout op de vulling en verfrommel ze voor extra textuur.
4. Bak de pie circa 20 minuten in het midden van de oven. Keer de ovenschaal eventueel halverwege zodat het deeg gelijkmatig kleurt.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
645 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
63 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie