Groentepotjes met ei en salami
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
1 rode paprika (in blokjes)
1 groene paprika (in blokjes)
1 gele paprika (in blokjes)
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
150 gram salami (in blokjes)
400 gram tomatenblokjes (blik)
150 gram diepvriesdoperwten
450 gram aardappelpartjes (voorgekookt)
4 eieren
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de olie en bak hierin de paprika, ui en knoflook 3 minuten.
2. Schep de salami erdoor en bak 2 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes met sap, doperwten en aardappel toe en stoof zachtjes 8 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verdeel het groentemengsel over 4 ovenvaste schaaltjes. Breek boven elk schaaltje voorzichtig 1 ei zodat de dooier heel blijft. Zet de groentepotjes 10 minuten in de oven of tot de eidooiers zacht zijn en het eiwit gestold is. Serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
500 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
36 gram
Eiwitten
20 gram
Meer recepten in de categorie