Groentesaté met pindasaus en limoenrijst
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 20 min
Indonesisch
Ingrediënten
150 gram witte rijst
1 rode ui (in stukjes van 1 cm)
1 rode paprika (in stukjes van 1 cm)
200 gram bloemkolen (in roosjes)
2 eetlepels zonnebloemolie
2 limoenen (rasp en sap)
1 eetlepel pindakaas
2 eetlepels ketjap manis
0.5 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
2 eetlepels gebakken uitjes (pot)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
2. Schep de rode ui, paprika en bloemkoolroosjes om met de olie, het limoensap en zout en peper naar smaak. Rijg de groenten aan de prikkers of spiesen.
3. Verwarm in een steelpan de pindakaas met de ketjap en de basterdsuiker en 75 ml water. Roer tot een gladde en gebonden satésaus.
4. Gril de groentespiesen op de hete barbecue (of in de grillpan) in ca. 10 min. rondom bruin en beetgaar. Schep intussen de limoenrasp door de rijst.
5. Schep de limoenrijst op 2 borden. Leg er de groentespiesen bij. Verdeel de satésaus erover en bestrooi met de uitjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
524 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
85 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
11 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie