Harissa
Bijgerecht
1 pers.
ca. 40 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
3 rode paprika's (schoongemaakt)
4 rode pepers (zonder zaadjes)
1 rode ui (in ringen)
2 teentjes knoflook (geperst)
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
0.5 theelepels komijnpoeder (djinten)
0.5 theelepels korianderpoeder (ketoembar)
0.5 theelepels karwijzaad
Bereidingswijze
1. Meng voor circa 250 ml harissa de paprika's met de pepers, ui, knoflook en de olijfolie.
2. Rooster de groenten circa 20 minuten in de oven op 160°C. Voeg de tomatenpuree, het komijnpoeder (djinten), het korianderpoeder (ketoembar) en eventueel het karwijzaad toe. Pureer de saus met een staafmixer.
3. Bewaar de harissa in afgedekte, brandschone potjes maximaal 2 maanden in de koelkast. Lekker met Turkse pizza.
Meer recepten in de categorie