Hartige paasglaasjes met koolsalade
Voorgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
2 eieren
50 gram rodekolen
1 eetlepel rozijnen
0.5 appels (fijngehakt)
0.5 bosjes bieslook (gehakt)
1 eetlepel balsamicoazijn
2 eetlepels olijfolie
4 lente-/bosuitjes (in dunne ringetjes)
2 dunne stengels bleekselderij (fijngesneden, met loof)
0.5 bosjes peterselie (fijngehakt)
2 eetlepels zure room
1 eetlepel mayonaise
0 mosterd (naar smaak)
Bereidingswijze
1. Kook de eieren in 7 minuten hard. Laat schrikken onder koud water en laat afkoelen. Snijd of schaaf de rodekool heel fijn en meng met rozijnen, appel en bieslook. Klop de balsamico- of rodewijnazijn met olijfolie door elkaar en schep door de kool. Breng op smaak met zout en peper en verdeel over 4 glaasjes.
2. Schep de bosuitjes, bleekselderij en peterselie door elkaar. Meng de zure room met mayonaise en mosterd naar smaak en schep dit door de groenten. Breng op smaak met peper.
3. Halveer de eieren en wip de dooiers eruit. Hak de eidooiers en het eiwit afzonderlijk van elkaar fijn en bestrooi de salade ermee.
Meer recepten in de categorie