Herfstsalade met kool
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
1 stuks rode kool
1 stuks witte kool
1 stuks winterpeen
250 gram oesterzwammen
2 stuks peren
50 gram walnoten
300 gram gerookte kipfilet
10 gram verse koriander
4 stuks pitabroodjes
1 eetlepel olijfolie om mee te bakken
1 eetlepel honing
1 tl sambal
1 eetlepel citroensap
0 peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
1. Rasp de witte en rode kool heel fijn. Schil de winterpeen met de dunschiller en rasp 'm grof. Snijd de peer in blokjes. Meng door elkaar.
2. Bak de oesterzwammen in 1 eetlepel olijfolie knapperig en bruin.
3. Rooster de walnoten in een droge koekenpan in enkele minuten goudbruin. Schep ze uit de pan en laat op een bord afkoelen.
4. Snijd de kipfilet in plakjes. Was de koriander, haal de blaadjes van de takjes en hak grof.
5. Maak de dressing door het citroensap, de honing, sambal, het zout en de peper te mengen en druppel er langzaam de olijfolie bij. Meng de dressing door de salade.
6. Rooster de pitabroodjes in een broodrooster en server bij de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
510 kcal
Vetten
21 gram
Koolhydraten
47 gram
Vezels
11 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie