Hertenbiefstuk met abrikozen en portsaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Nederlands
Ingrediënten
4 hertenbiefstukken
150 gram gedroogde abrikozen (gehalveerd)
125 milliliter rode port
1 eetlepel arachideolie
50 gram boter
1 eetlepel tomatenpuree
150 milliliter wildfond
1 eetlepel grove mosterd
4 takjes rozemarijn
Bereidingswijze
1. Neem de hertenbiefstukken circa 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast.
2. Verwarm de abrikozen circa 5 minuten in de port.
3. Verhit de olie en boter en bak hierin de hertenbiefstukken in 2-3 minuten per kant rosé.
4. Neem het vlees uit de pan en laat het onder aluminiumfolie 4-5 minuten rusten.
5. Voeg de tomatenpuree toe aan het bakvet en bak 1 minuut. Roer de mosterd erdoor.
6. Giet de fond erbij en voeg de abrikozen met port toe. Verwarm en laat iets inkoken.
7. Serveer de hertenbiefstukken met de portsaus. Garneer met een takje rozemarijn.
8. Lekker met rodekool, stoofpeertjes en aardappelpuree.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
430 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
28 gram
Eiwitten
30 gram
Meer recepten in de categorie