Hongaarse goulashsoep
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
4 uien (gesnipperd)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
3 eetlepels paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
3 laurierblaadjes
1 pot geroosterde paprika (gepureerd)
750 gram sukadelappen (in blokjes)
100 milliliter rode wijn
1.5 liter vleesbouillon
1 rode paprika (in blokjes, zonder zaadjes)
1 vleestomaat (gepeld, in blokjes)
4 vastkokende aardappels (geschild, in blokjes)
100 gram bloem
1 ei
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui glazig. Voeg de knoflook, paprikapoeder, komijn, zout, peper, laurierblaadjes en de gepureerde paprika's toe en bak 2 minuten.
2. Schep het vlees erdoor en smoor 15-20 minuten op een lage stand. Giet de wijn en de helft van de bouillon erbij.
3. Voeg de paprika en tomaat toe en stoof zachtjes 1 uur. Voeg de rest van de bouillon toe en stoof nog 1 uur, tot het vlees zacht is.
4. Kook de aardappelblokjes intussen in 12-15 minuten beetgaar. Giet af en laat afkoelen.
5. Kneed van de bloem met het ei en een snufje zout een soepel en zacht deeg. Vorm er kleine bolletjes van en kook ze 3 minuten in water gaar.
6. Voeg de aardappelblokjes en deegballetjes toe aan de soep en warm ze even mee.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
635 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
44 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
48 gram
Zout
5 gram
Meer recepten in de categorie