Indiase groentecurry
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Indiaas
Ingrediënten
2 eetlepels arachideolie
1 ui (grof gesnipperd)
1 teentje knoflook (gehakt)
2 rode pepers (in stukjes, zonder zaadjes)
2 eetlepels currypasta
50 milliliter kruidenbouillon
1 groene paprika (in repen, zonder zaadjes)
1 rode paprika (in repen, zonder zaadjes)
1 bloemkool (in roosjes)
250 gram broccoli (in roosjes)
250 milliliter Griekse yoghurt
4 eieren (gehalveerd, gepeld, hardgekookt)
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
1 naanbrood
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en bak hierin de ui, knoflook en rode peper 2 minuten.
2. Schep de currypasta erdoor en bak nog 2 minuten.
3. Giet de bouillon erbij en voeg de paprika, bloemkool en broccoli toe. Stoof zachtjes 10 minuten.
4. Roer de yoghurt erdoor en verwarm zonder te koken.
5. Serveer het gerecht met de gehalveerde eieren erop en strooi er bladselderij of peterselie over.
6. Serveer het naanbrood erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
490 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
46 gram
Eiwitten
22 gram
Meer recepten in de categorie