Kabeljauw met paprikasaus op tuinerwtenpuree
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Spaans
Ingrediënten
0 olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
3 paprika's (in reepjes)
3 tomaten (in partjes)
1 theelepel rozemarijn (gehakt)
540 gram kabeljauwfilets (ontdooid)
750 gram diepvriesdoperwten
1 bosje platte peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika's in reepjes. Snijd de tomaten in partjes.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten. Schep de paprika erdoor en bak 2 minuten mee. Voeg de tomaten toe en verwarm zachtjes.
3. Dep de kabeljauw droog en bestrooi met zout en peper. Leg de vis in de saus en stoof afgedekt 5 minuten op een lage stand.
4. Kook intussen de tuinerwten 4 minuten. Giet af en pureer de erwten met zout, peper, de helft van de peterselie en een scheutje olijfolie tot een dikke puree.
5. Verdeel de tuinerwtenpuree over 4 warme borden. Serveer de kabeljauw met de paprikasaus erbij.
Meer recepten in de categorie