Kikkererwtenburgers
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Mediterraans
Ingrediënten
400 gram kikkererwt (1 blik)
150 gram mais (1 blikje)
2 eetlepels amandelschaafsel
30 gram Zongedroogde tomaat
5 eetlepels bloem
0.5 eetlepels peper
1 theelepel zout
1 rode ui
1 avocado
1 gegrilde paprika
4 blaadjes kropsla
3 eetlepels olijfolie
4 hamburgerbroodjes
3 eetlepels yoghurt
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel limoensap
0.5 theelepels paprikapoeder
Bereidingswijze
1. Laat de kikkererwten en maïs goed uitlekken in een vergiet en daarna op keukenpapier. Ze moeten droog zijn.
2. Hak de kikkererwten en maïs met het amandelschaafsel en de zongedroogde tomaten in een keukenmachine tot een grof mengsel.
3. Voeg 3 eetlepels bloem toe en breng op smaak met peper en zout.
4. Strooi de overgebleven bloem op je werkblad en vorm 4 hamburgers van het mengsel, druk stevig aan en bestuif met wat bloem.
5. Zet de hamburgers 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
6. Snijd intussen de rode ui in ringen, de avocado in plakjes en de paprika in reepjes.
7. Was en droog de kropsla. Meng yoghurt, mayonaise, limoensap en paprikapoeder door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
8. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de vegaburgers in 8 à 10 minuten rondom goudbruin.
9. Snijd de hamburgerbroodjes open en beleg ze met sla, burger, avocado, rode ui, paprika en yoghurtsaus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
585 kcal
Vetten
39 gram
Koolhydraten
58 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
17 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie