Kikkererwtensalade met chorizo en tonijn
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
200 gram chorizo (in reepjes)
2 rode puntpaprika's (in blokjes, zonder zaadjes)
2 blikken kikkererwten (afgespoeld, uitgelekt, à 800 g)
2 blikjes tonijn naturel
100 gram groene olijven (gehalveerd, zonder pit)
2 eetlepels pesto
0 focaccia's (in brede repen)
75 gram rucola (grof gesneden)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de chorizo en paprika. Schep dit met het bakvet door de kikkererwten.
3. Voeg de tonijn, olijven, pesto, eventueel extra olijfolie, zout en peper toe aan het kikkererwtenmengsel. Verwarm de broodrepen circa 5 minuten in de oven.
4. Schep de rucola door de salade en serveer de salade met het brood en wat olijfolie om te dippen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
910 kcal
Vetten
53 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
57 gram
Eiwitten
44 gram
Meer recepten in de categorie