Kikkererwtensalade met tonijn
Lunch
1 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
1 blikje gekookte kikkererwten (afgespoeld, uitgelekt)
1 blik tonijn (uitgelekt)
0.5 bosjes bladpeterselie (fijngehakt)
1 lente-/bosui (in ringetjes)
1 rode paprika (in smalle reepjes, zonder zaadjes)
75 gram rucola (grof gehakt)
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 teentje knoflook (fijngehakt)
1 eetlepel honing
Bereidingswijze
1. Schep de ingrediënten voor de salade luchtig door elkaar.
2. Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de dressing in een klein pannetje zonder te koken of gebruik de dressing koud.
3. Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig. Lekker met grof bruinbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
815 kcal
Vetten
47 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
43 gram
Eiwitten
47 gram
Meer recepten in de categorie