Kikkererwtenstoof met paprika
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Marokkaans
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel komijnpoeder (djinten)
1 theelepel kaneelpoeder
5 rode uien (gesnipperd)
2 blikken kikkererwten (uitgelekt, à 400 g)
5 teentjes knoflook (geperst)
1 rode peper (fijngehakt)
2 eetlepels honing
4 rode paprika's (in stukjes)
400 milliliter groentebouillon
100 milliliter crème fraîche
0.5 bosjes platte peterselie (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie, voeg de specerijen toe en roerbak ½ minuut. Voeg de uien toe en roerbak circa 8 minuten op middelhoge stand tot de uien zacht en iets gekleurd zijn.
2. Voeg de kikkererwten en knoflook toe en bak 5 minuten mee. Voeg eventueel de rode peper, honing en paprika toe en bak 5 minuten, tot de paprika zacht is.
3. Giet de bouillon erbij en kook onafgedekt circa 8 minuten op middelhoge stand. Druk met de achterkant van een lepel een deel van de kikkererwten plat en kook al roerend nog 3-5 minuten. Serveer eventueel met een schepje crème fraîche en bestrooi met de peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
440 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
44 gram
Vezels
15 gram
Eiwitten
14 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie