Kip in tomaten-olijvensaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 kippenpoten
0 olijfolie
2 uien (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
200 milliliter rode wijn
2 blikken gepelde tomaten (à 400 g)
500 milliliter kippenbouillon
0.5 eetlepels Italiaanse kruiden
100 gram groene olijven (zonder pit)
100 gram zwarte olijven (zonder pit)
2 eetlepels pesto
1 rode paprika (in reepjes)
200 gram champignons (schoongeveegd, in kwarten)
0 stokbroden (voor erbij)
Bereidingswijze
1. Bestrooi de kippenpoten met zout en peper, Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak de kip hierin lichtbruin.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten mee. Blus af met de wijn. Voeg de tomaten met het sap, de bouillon, Italiaanse kruiden, olijven en de pesto toe. Breng aan de kook en laat circa 30 minuten zachtjes stoven.
3. Neem de kippenpoten uit de pan en haal het vlees van het bot. Voeg de kipstukjes met de paprika en champignons toe aan de saus en laat nog circa 12 minuten zachtjes stoven. Schep in diepe borden en serveer met stokbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
770 kcal
Vetten
41 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
49 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
36 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie