Kip met kokos en rode peper
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Indonesisch
Ingrediënten
75 gram kokosrasp
8 drumsticks
3 eetlepels arachideolie
2 rode uien (gesnipperd)
2 rode pepers (in ringetjes, zonder zaadjes)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
200 milliliter kokosmelk
Bereidingswijze
1. Rooster de kokos lichtbruin in een droge, hete koekenpan en laat afkoelen.
2. Bestrooi de kip met zout en peper.
3. Verhit de olie en fruit hierin de ui, rode peper en knoflook 2-3 minuten. Voeg de kip toe en bak deze rondom lichtbruin.
4. Giet de kokosmelk erbij en stoof zachtjes circa 20 minuten tot de kip gaar is. Schep het stoofvocht regelmatig over de kip.
5. Bestrooi de kip met de geraspte kokos.
6. Lekker met rijst en broccoli.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
490 kcal
Vetten
39 gram
Waarvan verzadigd vet
22 gram
Koolhydraten
8 gram
Eiwitten
28 gram
Meer recepten in de categorie