Kip met Provençaalse groenten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 50 min
Europees
Ingrediënten
1 aubergine (in blokjes)
1 courgette (in blokjes)
1 rode paprika (in blokjes, zonder zaadjes)
1 gele paprika (in blokjes, zonder zaadjes)
1 ui (fijngesnipperd)
10 minitrostomaatjes
1 theelepel gedroogde tijm
2 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
4 kipkarbonades
1 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel bloem
1 eetlepel olie
10 blaadjes verse basilicum
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg alle groenten op een grote bakplaat en bestrooi ze met tijm, knoflook, zout en peper.
2. Giet de olijfolie erover en schep goed om zodat alles onder een laagje olie zit. Dek de bakplaat losjes af met aluminiumfolie en bak 15 minuten midden in de oven.
3. Bestrooi de kipkarbonades ondertussen met zout, peper, paprikapoeder en bloem. Verwarm de olie of boter in een braadpan en bak de karbonades in circa 10 minuten rondom bruin.
4. Verhoog de oventemperatuur naar 200°C. Neem de bakplaat uit de oven, verwijder het folie, schep alles even om en leg de kipkarbonades tussen de groenten. Schuif hoog in de oven en laat alles nog circa 15 minuten bruin bakken.
5. Serveer rijkelijk bestrooid met basilicumblaadjes en peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
495 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
14 gram
Eiwitten
29 gram
Meer recepten in de categorie