Kipburgers met rodekoolsalade en wasabi-mayonaise
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
500 gram kipfilets (in kleine blokjes)
1 ei
1 eetlepel olie
4 ronde harde broodjes
1 handje rucola
300 gram rodekolen (geschaafd)
1 rode ui (fijngesnipperd)
2 eetlepels kappertjes
2 eetlepels rodewijnazijn
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels zure room
2 theelepels wasabi
1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
1. Maal de blokjes kip met het ei, zout en peper in een keukenmachine helemaal fijn. Vorm er met natte handen 4 gelijke burgers van en laat afgedekt met folie circa 30 minuten opstijven in de koelkast. Meng de rodekool met de ui en kappertjes. Klop een dressing van de azijn en olijfolie, schep door de kool en breng op smaak met zout en peper. Laat circa 30 minuten trekken. Roer de mayonaise met de zure room en wasabi naar smaak tot een gladde saus. Voeg eventueel een paar druppels citroen- of limoensap toe.
2. Verhit de olie in een koeken- of grillpan en bak hierin de kipburgers op middelhoge tot lage stand om en om in circa 10 minuten gaar en bruin.
3. Verwarm intussen de broodjes eventueel in de oven. Beleg de broodjes met een pluk rucola, een kipburger, de koolsalade en wasabi-mayonaise.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
525 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
44 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
40 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie