Kiprollade met cranberry-tijmsaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 60 min
Nederlands
Ingrediënten
1 kiprollade (ca. 600 g)
4 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook (geperst)
750 gram aardappels (geschild)
500 gram spruitjes (schoongemaakt)
50 milliliter bessenjenever
75 gram suiker
400 gram cranberry's
0.5 eetlepels verse tijm
25 gram boter
0 nootmuskaat (naar smaak)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi de rollade met zout en peper. Meng olijfolie en knoflook en bestrijk de rollade ermee.
2. Bak de rollade rondom bruin in een ovenvaste braadpan of braadslee.
3. Zet de kiprollade, afgedekt met aluminiumfolie, 30 minuten in het midden van de oven. Verwijder de folie en bak nog 10 minuten.
4. Kook intussen de aardappelen en de spruitjes.
5. Breng bessenjenever of appelsap en 50 ml water met de suiker aan de kook. Voeg de cranberry's en de tijm toe en kook zachtjes tot de bessen knappen. Roer goed door en houd de saus warm.
6. Haal de rollade uit de oven en laat deze afgedekt 10 minuten rusten. Snijd het vlees in plakken en serveer met de cranberrysaus, de aardappelen en de spruitjes met een klontje boter, peper en nootmuskaat.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
620 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
60 gram
Eiwitten
35 gram
Meer recepten in de categorie