Kleurige voorjaarsrijst met kip
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
150 gram zilvervliesrijst
1 sinaasappel
1 ui
1 teentje knoflook
1 rode en 1 gele paprika
200 gram worteltjes
150 gram peultjes
150 gram kipfilets
0 peper
1 eetlepel olie
10 basilicumblaadjes
Bereidingswijze
1. Kook de rijst in water gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2. Boen de sinaasappel goed schoon en rasp wat van de schil af. Pers de sinaasappel uit.
3. Maak de groente schoon.
4. Snijd de ui en de knoflook in snippers, de paprika's in blokjes, de worteltjes in plakken en halveer de peultjes.
5. Snijd de kipfilet in smalle reepjes en bestrooi ze met peper.
6. Bak de kipreepjes in de hete olie snel bruin.
7. Fruit de ui en de knoflook kort mee.
8. Voeg de rest van de groente toe met het sinaasappelsap en smoor de groente en de kip in een paar minuten gaar.
9. Was de basilicum en knip de blaadjes in reepjes.
10. Meng de groente en de kip met wat geraspte sinaasappelschil door de gare rijst.
11. Warm het goed door en maak de rijst op smaak met basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
532 kcal
Vetten
11 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
72 gram
Waarvan suikers
11 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
33 gram
Meer recepten in de categorie