Koud paprikasoepje met peterselieyoghurt
Voorgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
295 gram geroosterde paprika's (uitgelekt)
500 milliliter groentebouillon (afgekoeld)
1 teentje knoflook
1 rode ui (gesnipperd)
1 theelepel komijn (gemalen)
3 eetlepels olijfolie extra vierge
2 eetlepels platte peterselie (fijngehakt)
4 eetlepels Griekse yoghurt
Bereidingswijze
1. Pureer met de staafmixer of in de keukenmachine 1 uitgelekte pot geroosterde paprika's (295 g) met 500 ml afgekoelde groentebouillon, 1 teentje knoflook, 1 gesnipperde rode ui, 1 tl gemalen komijn en 3 el extra vierge olijfolie.
2. Breng op smaak met zout en peper en zet minstens 1 uur in de koelkast om koud te worden.
3. Meng 2 el fijngehakte platte peterselie door 4 el Griekse yoghurt. Schenk ter plekke de paprikasoep in 4 glazen of schaaltjes. Schep de peterselieyoghurt op de paprikasoepjes
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
115 kcal
Vetten
9 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
6 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
2 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie