Krachtige bouillon met gekaramelliseerde spruitjes
Voorgerecht
2 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
1.5 liter runderbouillon (zelfgemaakt)
100 gram spruitjes
1 eetlepel boter
1 mespunt bruine suiker
1 theelepel sesamzaad
250 milliliter zonnebloemolie
0.25 pakken mihoen
Bereidingswijze
1. Kook de bouillon in tot de helft in zodat een krachtigere smaak ontstaat. Breng pas op smaak met zout en peper als de bouillon is ingekookt.
2. Snijd of schaaf de spruitjes in flinterdunne plakjes. Verhit de boter in een koekenpan en roerbak hierin de spruitjes op een lage stand tot ze licht gekleurd zijn. Voeg een snuf zout en de suiker toe en roerbak nog enkele minuten tot de spruitjes goudbruin zijn. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan.
3. Verhit de olie in een wok of hapjespan en frituur hierin een paar stukjes mihoen in circa 10 seconden tot ze gezwollen zijn, maar niet verkleurd. Laat uitlekken op keukenpapier. Giet de hete bouillon in kommen. Garneer met de gekaramelliseerde spruitjes en bestrooi met de sesam. Leg de gefrituurde mihoen erop en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
300 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
29 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
9 gram
Zout
7 gram
Meer recepten in de categorie