Krachtige ontbijtsoep
Ontbijt
12 pers.
ca. 10 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
2.5 liter groentebouillon (zelfgemaakt of van 2 bouillonblokjes)
2 knoflookteentjes
1 grote ui
1 prei
1 grote wortel
1 rode paprika
250 gram rode linzen
2 blikjes tomatenblokjes van 400g
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
0.5 theelepels kaneel
1 eetlepel kurkuma
1.5 centimeter verse gember
Bereidingswijze
1. Zet een grote soeppan op het vuur en breng de bouillon of het water met bouillonblokjes aan de kook.
2. Snijd de knoflook, ui en overige groenten fijn. Voeg deze samen met de linzen, tomatenblokjes, kruiden en specerijen aan de bouillon toe. Laat de soep in twee uur op laag vuur gaar pruttelen.
3. Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep glad met een staafmixer. Laat deze basissoep afkoelen en verdeel over bakjes in voor jou handige porties. Bewaar ze 3-4 dagen in de koelkast of vries ze in voor later.
4. Afwerking: warm de soep op met vulling naar keuze. Zo maak je ’m nóg voedzamer en heb je een maaltijdsoep waar je tot in de middag op door kunt.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
420 kcal
Vetten
1 gram
Koolhydraten
90 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
5 gram
Meer recepten in de categorie