Krokante kabeljauwfilet met gegrilde groenten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
2 2 rode puntpaprika's
1 bleekselderij
8 takjes tijm
600 gram bistro minikrieltjes
4 porties kabeljauwfilet
50 gram pijnboompitten
4 eetlepels broodkruim of paneermeel
0.25 bakjes krulpeterselie
1 scheutje olijfolie
0 versgemalen peper
0 zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 170 graden met de grillstand aan.
2. Halveer de puntpaprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes.
3. Was de bleekselderij, snijd er de boven- en onderkant af en snijd fijn.
4. Doe de paprika, bleekselderij en krieltjes in een ovenschaal. Ris er 4 takjes tijm bij en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout.
5. Schep door elkaar en laat ongeveer 10 minuten roosteren.
6. Snijd ondertussen de peterselie fijn en ris de rest van de takjes tijm. Schep in een kom.
7. Hak de pijnboompitten fijn en meng met de peterselie. Voeg er het paneermeel aan toe. Maak het geheel smeuïg met olijfolie en kruid met zout en peper.
8. Kruid de kabeljauwfilets met zout en peper en verdeel er de kruidenkorst over.
9. Neem de ovenschaal uit de oven, leg de kabeljauw op de groente en laat nog ongeveer 10-15 garen in de oven. Het korstje dient mooi goudbruin te worden, terwijl de kabeljauw nèt gaar is.
10. Dresseer de groente met de krieltjes in een diep bord en leg er voorzichtig de geroosterde kabeljauw op met behulp van een spatel.
Meer recepten in de categorie