Kruidenpannenkoek
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Mediterraans
Ingrediënten
85 gram groene tuinkruiden
5 eetlepels olijfolie
0.25 theelepels peper
0.25 theelepels zout
1 ei
75 gram volkorenmeel
150 milliliter melk
150 gram hüttenkäse
3 eetlepels verse pesto
50 gram spinazie
100 gram mais
250 gram puntpaprika’s (in ringen)
1 rode ui (in halve ringen)
2 eetlepels pijnboompitten (geroosterd)
Bereidingswijze
1. Overgiet 75 gram tuinkruiden in een zeef met 1,5 liter kokend water. Spoel direct koud af en laat uitlekken. Doe de kruiden in de keukenmachine of hoge mengkom voor de staafmixer.
2. Voeg olijfolie, peper, zout, ei, meel en de helft van de melk toe en pureer. Verdun tot de gewenste dikte met de rest van de melk.
3. Verhit telkens 1 tl olie en bak de pannenkoeken aan beide kanten gaar in ongeveer 3 minuten. Bak 4-6 pannenkoeken.
4. Roer intussen de pesto door de Hüttenkäse en bestrijk hier de pannenkoeken mee. Verdeel er een pluk spinazie, wat maïs, paprika, ui en de pijnboompitten over en besprenkel met olijfolie.
5. Strooi de achtergehouden kruiden hierover.
Meer recepten in de categorie