Kruidensalade met gerookte kip
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
75 gram rucola
1 handje verse gemengde kruiden
0 basilicum
0 kervel
0 tijm
1 oranje paprika (in smalle reepjes, zonder zaadjes)
1 gele paprika (in smalle reepjes, zonder zaadjes)
300 gram gerookte kipfilet (in smalle reepjes)
50 milliliter citroensap
1 eetlepel grove mosterd
100 milliliter olijfolie
2 eetlepels verse koriander (gehakt)
Bereidingswijze
1. Meng de rucola met de groene kruiden en verdeel over 4 borden.
2. Verdeel de paprikareepjes en kipfilet erover.
3. Meng citroensap, mosterd, olijfolie, zout, peper en 1 eetlepel koriander tot een dressing. Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met de rest van de koriander.
4. Rooster repen verse kipfilet met olijfolie, zout en peper 10 minuten in een hete grill- of koekenpan en verdeel over de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
340 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
5 gram
Eiwitten
18 gram
Meer recepten in de categorie