Lenteratatouille met rozemarijnaardappels
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Frans
Ingrediënten
2 rode paprika's
2 gele paprika's
2 groene paprika's
1 aubergine (in grove stukken)
1 courgette (in vieren, in de lengte gehalveerd)
1 ui (in parten)
3 teentjes knoflook (in plakjes)
4 tomaten (in vieren)
4 grote aardappels (geschild, in partjes)
1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden
1 eetlepel rozemarijnnaaldjes
6 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de ovengrill. Halveer de paprika's. Verwijder de zaadjes en leg de helften met de schil aan de bovenkant op een bakplaat.
2. Zet deze onder de hete ovengrill tot het vel donkere plekken vertoont.
3. Doe de paprika's daarna in een plastic zak, laat afkoelen en verwijder daarna de schillen. Verwarm de oven voor op 180°C.
4. Verdeel de groenten over één ovenschaal en leg de plakjes aardappel in de andere schaal. Verdeel er zout en peper over.
5. Bestrooi de groenten met de Italiaanse kruiden en de aardappelen met de rozemarijn.
6. Sprenkel 4 eetlepels olijfolie over de groenten en 2 eetlepels over de aardappelen.
7. Zet de gerechten in het midden van de oven en bak 35-40 minuten tot alles gaar is.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
320 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
33 gram
Eiwitten
6 gram
Meer recepten in de categorie