Linguini met ham en amandel-peterseliepesto
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
350 gram linguine
150 gram blanke amandelen
2 teentjes knoflook (geperst)
2 bosjes peterselie (fijngehakt)
2 eetlepels wittewijnazijn
40 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
0 Parmezaanse kaas (om te bestrooien)
250 milliliter olijfolie
0.5 rode pepers (fijngehakt)
8 plakjes rauwe hammen
Bereidingswijze
1. Kook de pasta beetgaar. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan.
2. Pureer de amandelen met de knoflook, peterselie, azijn, kaas en olijfolie grof in een keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper.
3. Giet de pasta af en vang wat van het kookwater op. Meng de gekookte pasta en 6 eetlepels van het kookwater met de pesto en voeg de rode peper toe.
4. Bak al roerend circa 3 minuten in de pan op middelhoge stand. Verdeel de pasta over borden.
5. Vorm roosjes van de ham en leg deze op de pasta. Bestrooi met flinters parmezaan.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1205 kcal
Vetten
89 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
69 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
28 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie