Linzenschotel met saucijsjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
100 gram mager gerookt spek (in blokjes)
5 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (gehakt)
350 gram gedroogde linzen
1 rode paprika (in reepjes, zonder zaadjes)
1 groene paprika (in reepjes, zonder zaadjes)
2 stengels bleekselderij (in smalle boogjes)
1 eetlepel citroensap
500 gram saucijzen
3 eetlepels verse peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Bak de spekblokjes in 1 eetlepel olijfolie.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak 3 minuten mee.
3. Roer de linzen erdoor en giet er zoveel water bij dat ze net onderstaan. Breng aan de kook en kook zachtjes 25-30 minuten. Roer regelmatig tot de linzen gaar zijn en het vocht is opgenomen.
4. Voeg de laatste 10 minuten van de kooktijd de paprika en bleekselderij toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Schep er 3 eetlepels olijfolie en citroensap door. Laat afkoelen tot lauwwarm.
6. Bak intussen de saucijsjes in de rest van de olijfolie. Leg de worstjes op de linzenschotel en bestrooi met de peterselie.
7. Serveer eventueel met grof bruinbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
790 kcal
Vetten
48 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
39 gram
Eiwitten
43 gram
Meer recepten in de categorie