Linzensoep met spekjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
1 theelepel paprikapoeder
2 teentjes knoflook (geperst)
200 gram ontbijtspek (fijngesneden)
1 rode paprika (in miniblokjes, zonder zaadjes)
250 gram bruine linzen (gewassen)
400 gram tomatenblokjes (blik)
1 liter groentebouillon (heet)
1 bosje bladpeterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en het paprikapoeder op lage stand in circa 5 minuten glazig.
2. Voeg knoflook, spek en paprikablokjes toe en bak nog een paar minuten zachtjes mee.
3. Voeg dan in één keer de linzen, tomatenblokjes en bouillon toe. Roer goed door en laat de soep op lage stand afgedekt in circa 30 minuten gaar koken.
4. Breng de soep eventueel nog verder op smaak met zout en peper en roer de peterselie erdoor. Lekker met pitatosti's gevuld met feta.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
460 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
36 gram
Eiwitten
24 gram
Meer recepten in de categorie