Maaltijd Burger ‘de Luxe’ met gegrilde groenten en mc² Burger
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
8 Vegetarische burgers
4 broodjes
1 courgette
4 rode puntpaprika's
1 aubergine
8 lente-uitjes
75 gram rucola
2 eetlepels gehakte groene kruiden
1 sjalotje
4 eetlepels mayonaise
8 plakjes cheddar
1 snufje peper en zout
4 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Snijd de courgette en aubergine in de lengte in dunne plakken.
2. Halveer de rode puntpaprika’s en verwijder de pitjes.
3. Maak de lente-uitjes schoon door de kontjes te verwijderen en het donkergroene gedeelte weg te snijden.
4. Besmeer alle groenten met een beetje olie en gril op een hete grilplaat tot ze gaar zijn en bestrooi met wat peper en zout.
5. Snipper het sjalotje ragfijn en roer deze samen met de gehakte groene kruiden door de mayonaise.
6. Breng de kruiden mayonaise op smaak met peper en zout. Snijd de broodjes overdwars in drie plakjes en gril de plakjes brood even tot ze goud/bruin kleuren.
7. Besmeer het onderste en middelste plakje brood aan de bovenkant met een beetje kruidenmayonaise.
8. Verdeel hierover de rucola en de gegrilde groenten.
9. Bak de mc2 Burgers in een koekenpan in wat olie tot ze mooi bruin zijn.
10. Bedek iedere Burger met een plakje cheddar en laat deze even kort smelten.
11. Leg de mc2 Burgers op de gegrilde groenten en stapel een mooi broodje van het geheel. Houd alle ingredienten op zijn plek met een lange prikker.
Meer recepten in de categorie