Mediterrane groentestoofpot
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
2 uien (in parten)
2 teentjes knoflook
250 gram winterwortels (geschild, in plakjes)
1 rode paprika (in blokjes, zonder zaadjes)
500 gram pompoenen (geschild, in stukjes)
150 milliliter kruidenbouillon
100 gram rozijnen
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel gemberpoeder (djahé)
400 gram kikkererwten (uitgelekt, blik)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie. Fruit hierin de ui en knoflook. Schep de overige groenten erdoor en bak ze even mee.
2. Voeg de kruidenbouillon, rozijnen, kaneelpoeder, gemberpoeder, zout en peper toe en stoof afgedekt 20 minuten.
3. Schep de kikkererwten erdoor en warm ze even mee. Serveer deze groentenstoofpot met grof bruinbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
360 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
46 gram
Eiwitten
10 gram
Meer recepten in de categorie