Mediterrane rijstsalade met feta
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Grieks
Ingrediënten
1 pak wilde rijst
4 eetlepels olijfolie
2 paprika's (afgespoeld, geroosterd, uitgelekt, pot)
1 courgette (in kleine blokjes)
4 takjes tijm (alleen de blaadjes)
200 gram feta
1 bosje basilicum (blaadjes gescheurd)
0.5 citroenen (uitgeperst)
1 theelepel honing
Bereidingswijze
1. Snijd de paprika's en geroosterde uien in reepjes en meng met de tijm. Maak in de potten laagjes van de rijst, courgette, groenten met tijm, feta en basilicum. Bewaar in de koelkast.
2. Klop een dressing van het citroensap, de honing en overige olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Neem de dressing apart mee. Giet deze vlak voor het serveren in de potten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
525 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
68 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie