Mediterrane stoof met frisse bonen-venkelpuree
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
2 takjes rozemarijn (naaldjes)
2 uien (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 rode paprika's (in repen)
2 gele paprika's (in repen)
5 tomaten (in blokjes)
200 milliliter witte wijn
200 milliliter groentebouillon
4 hamlappen
1 bosje peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Snipper de uien, hak de knoflook fijn, snijd de paprika's in repen en de tomaten in blokjes.
2. Verhit de olijfolie en bak hierin de rozemarijn, ui, knoflook en paprika 10 minuten. Voeg de tomaten toe en bak 5 minuten mee.
3. Voeg de witte wijn en bouillon toe en kook nog 5 minuten. Voeg de hamlappen toe en stoof afgedekt in circa 25 minuten op een lage stand zacht en gaar.
4. Bestrooi de stoof met de peterselie en serveer met de bonen-venkelpuree (zie tiprecept).
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
340 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
12 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
30 gram
Meer recepten in de categorie