Meta's oma zuurvlees
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 60 min
Europees
Ingrediënten
1.5 kilogram stoofvlees
0 azijn
6 kruidnagels
4 laurierblaadjes
4 uien (groot)
0 boter
6 eetlepels appelstroop
0.5 ontbijtkoeken
Bereidingswijze
1. Leg het vlees in een diepe schaal en voeg kruidnagel en laurierblaadjes toe. Voeg een mengsel van eenderde azijn en tweederde water toe totdat het vlees volledig onder staat en laat dit een nacht staan.
2. Haal de volgende dag het vlees uit het zuur en laat het uitlekken. Bewaar het azijnwater.
3. Snipper de uien, verhit een klont boter in een pan en bak ui en vlees samen bruin, voeg eventueel wat water toe om te voorkomen dat het aanbakt. Voeg vervolgens azijnwater (inclusief kruidnagels en laurierblad) toe aan de pan totdat het vlees onderstaat. Voeg de appelstroop toe en roer goed. Laat het geheel 1,5 à 2 uur sudderen.
4. Hoe langer het pruttelt, hoe lekkerder het wordt, maar voorkom dat het vlees droog komt te staan. Voeg eventueel meer azijnwater toe. Verkruimel de ontbijtkoek en voeg deze als laatste toe om de saus te binden. Roer goed om te voorkomen dat er stukjes in de saus zitten.
5. Is de saus te zuur? Voeg wat extra appelstroop toe. Serveer met friet, rodekool en appelmoes.
Meer recepten in de categorie