Mexicaanse taco’s met Kipstuckjes (vegan)
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
2 doosjes Vegetarische Kipstuckjes van De Vegetarische Slager
8 tacoschelpen
300 gram maïs uit blik
200 gram zwarte bonen uit blik
2 lente-uitjes
1 rode paprika
1 rode peper
1 rode ui
1 theelepel pikante paprikapoeder
2 eetlepels olijfolie
125 gram (vegan) zure room
1 limoen (uitgeperst)
Bereidingswijze
1. Snijd de rode ui in halve ringen, de paprika in blokjes en de lente-ui in smalle ringetjes.
2. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd de peper fijn.
3. Laat de mais en zwarte bonen goed uitlekken in een vergiet.
4. Doe alle groenten in een schaal en giet hier de olijfolie en het limoensap over. Schep de salade goed door elkaar.
5. Bak de Kipstuckjes aan beide zijden in 2-3 eetlepels olie goudbruin en krokant op middelhoog vuur. Laat de pan eerst goed warm worden voordat je de kipstuckjes erin doet.
6. Bestrooi op het laatst met de paprika poeder en bak dit nog even mee.
7. Verwarm de taco schelpen 3 minuten in de oven op 180 graden. Schep de salade in de tacoschelpen en verdeel hierover de gebakken Kipstuckjes.
Meer recepten in de categorie