Moorse stoof uit de tajine
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 55 min
Marokkaans
Ingrediënten
2 eetlepels plantaardige olie
1 halve rode ui (grof gesnipperd)
1 halve pompoen
1 halve spitskool
1 halve bloemkool (stukjes)
3 bleekselderijstengels
1 rode paprika (blokjes)
100 gram diepvriessperziebonen
1 eetlepel komijnzaad
2 eetlepels ras hanout
1 eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel harissa
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels vloeibare honing
200 milliliter groentebouillon
1 eetlepel zout
120 gram couscous
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een tajine op matig vuur en fruit er 3 minuten de ui in.
2. Voeg alle groenten toe. Strooi er de kruiden overheen en roer er de harissa, tomatenpuree en honing door.
3. Schenk er de groentebouillon bij en breng aan de kook. Strooi er een halve eetlepel zout overheen en schep de inhoud om. Laat de groentes afgedekt 20 minuten stoven.
4. Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer bij de Moorse stoof.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
305 kcal
Vetten
7 gram
Koolhydraten
45 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
11 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie