Nacho's met tomatensalsa en avocado
Voorgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
2 eetlepels zonnebloemolie
0.5 zakjes tacokruiden
1 rode paprika (in reepjes)
400 gram kidneybonen (uitgelekt, blik)
300 gram mais (uitgelekt, blik)
4 tomaten (in kleine blokjes)
1 rode ui (gesnipperd)
2 eetlepels rodewijnazijn
200 gram tortillachips
150 gram jonge kaas (geraspt)
2 avocado's
200 gram crème fraîche
1 handje koriander (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de tacokruiden en 50 ml water toe. Voeg vervolgens de paprika, kidneybonen en mais toe en laat circa 8 minuten pruttelen.
2. Meng de tomaat en ui in een kom en breng op smaak met de azijn, zout en peper.
3. Verdeel de tortillachips over een ovenschaal en schep het bonenmengsel erop. Bestrooi met de kaas en zet de schaal circa 5 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is.
4. Halveer intussen de avocado's en snijd het vruchtvlees in plakken. Neem de nacho's uit de oven en verdeel de crème fraîche erover. Leg de plakken avocado erop en bestrooi eventueel met de koriander. Serveer met de tomatensalsa.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
975 kcal
Vetten
62 gram
Waarvan verzadigd vet
25 gram
Koolhydraten
70 gram
Vezels
18 gram
Eiwitten
26 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie