Noedelsalade met garnalen en mango
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
300 gram eiermie
1 eetlepel Thaise vissaus
2 eetlepels sojasaus
2 limoenen
2 eetlepels rietsuiker
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 2 cm)
1 komkommer (in schuine plakjes)
1 paprika (in blokjes)
1 mango (in blokjes)
200 gram cocktailgarnalen
2 eetlepels pinda's (fijngehakt)
1 handje munt (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop een dressing van de vissaus, sojasaus, het sap van 1 limoen, suiker en gember.
2. Giet de noedels af en spoel ze kort onder koud water. Verdeel de noedels, komkommer, paprika en mango over een schaal.
3. Leg de garnalen erop en bestrooi met de pinda's en munt. Besprenkel de salade met de dressing. Snijd de andere limoen in partjes en serveer erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
445 kcal
Vetten
5 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
74 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
22 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie