Oosterse hamburger met citroen, koriander en taugésalsa
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Aziatisch
Ingrediënten
0.5 pakken witbroodmix
1 theelepel kurkuma
1 eetlepel olijfolie
300 gram half-om-half gehakt
300 gram rundergehakt
0.5 citroenen (rasp)
1 sjalot (fijngesnipperd)
1 bosje koriander (grof gehakt)
1 eetlepel ketjap manis
4 eetlepels mayonaise
1 theelepel sambal
75 gram taugé
2 lente-/bosuitjes (fijngehakt)
0.5 groene paprika's (fijngehakt)
0.5 limoenen (sap)
Bereidingswijze
1. Meng de broodmix met de kurkuma. Bereid het brooddeeg daarna volgens de aanwijzingen op de verpakking met handwarm water en olijfolie. Laat circa 45 minuten rijzen op een warme plaats.
2. Meng intussen beide soorten gehakt door elkaar met de citroenrasp, sjalot, helft van de koriander, zout en peper. Vorm 4 burgers van het gehaktmengsel en zet afgedekt in de koelkast.
3. Kneed het deeg nogmaals door en vorm 4 gelijke bolletjes. Leg met tussenruimte naast elkaar op een bakplaat en laat afgedekt nog 15 minuten rijzen.
4. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bak de broodjes in de oven in circa 25 minuten gaar. Laat op een rooster afkoelen.
5. Meng de ketjap met de mayonaise en sambal. Schep de taugé, bosui, paprika en de rest van de koriander door elkaar en breng op smaak met een paar druppels limoensap en een paar druppels ketjap.
6. Bak de burgers in een ingevette (grill)pan in circa 8 minuten aan beide kanten gaar. Snijd intussen de broodjes open en bestrijk alle helften met de ketjapmayonaise.
7. Verdeel wat van de taugésalade over 4 helften en leg de burgers erop. Dek af met het kapje.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
645 kcal
Vetten
40 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
33 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
36 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie