Oosterse koolsalade met mie en gepocheerde zalm
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
300 gram broccoli (in roosjes)
400 gram eiermie
2 eetlepels sesamolie
250 gram witte kool (fijngesneden)
250 gram rodekool (fijngesneden)
250 gram wortels (geraspt)
3 lente-/bosuitjes (in dunne ringen)
4 eetlepels sojasaus
2 eetlepels zonnebloemolie
1 limoen (sap)
2 eetlepels gemberwortel (geraspt)
4 zalmfilets
6 eetlepels pinda's (grof gehakt)
1 bosje munt (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de broccoli. Kook de mie en spoel af met koud water. Meng de mie met de sesamolie en houd apart.
2. Meng de gekookte broccoli met de rest van de groenten, sojasaus, zonnebloemolie en limoensap.
3. Breng 250 ml water aan de kook met de gember en een snufje zout en pocheer hierin de zalmfilets 5-8 minuten tegen de kook aan.
4. Meng de mie met de groenten en verdeel over 4 kommen. Leg de zalm op de salade en bestrooi met de pinda's en munt.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
910 kcal
Vetten
39 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
84 gram
Vezels
13 gram
Eiwitten
50 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie