Ovenfrittata met zongedroogde tomaatjes en mozzarella
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
3 rode puntpaprika's (in reepjes)
6 eieren
250 milliliter kookroom
1 potje gedroogde tomaat op olie (in kleine stukjes)
1 eetlepel Italiaanse kruiden
1 bol mozzarella (in plakken)
1 eetlepel pijnboompitten
4 ciabattabroodjes
75 gram rucola
1 eetlepel balsamicoazijn
10 gram basilicum (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de ui en paprika circa 5 minuten.
2. Klop in een kom de eieren los met de kookroom en breng op smaak met zout en peper. Meng de paprika, tomaten en Italiaanse kruiden door het eimengsel en schenk in de ovenschaal.
3. Verdeel de mozzarella en pijnboompitten erover en bak circa 25 minuten in de oven. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de frittata te donker wordt. Verwarm de laatste 8 minuten de ciabattabroodjes mee in de oven.
4. Meng in een kom de rucola met de overige olijfolie en balsamico. Neem de frittata uit de oven en verdeel de basilicum en rucola erover. Serveer met de ciabatta.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
670 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
55 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
30 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie