Ovenrisotto met tomaat, paprika en macadamia
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 rode ui (gesnipperd)
300 gram risottorijst
75 milliliter rode wijn
1 blik gepelde tomaat (400 g)
200 gram geroosterde paprika's (in reepjes, pot)
400 milliliter groentebouillon
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
0 macadamianoten (om te garneren)
0 Parmezaanse kaas (geraspt, om te garneren)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan en fruit hierin de ui 2-3 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak deze 1 minuut mee. Blus af met de rode wijn en kook 1 minuut.
2. Roer de gepelde tomaten of tomatenblokjes, de gegrilde paprika's en de groentebouillon erdoor. Zet de risotto 25 minuten in de oven, tot de rijst beetgaar en romig is.
3. Schep de peterselie erdoor en eventueel nog een scheutje bouillon. Bestrooi met geroosterde macadamia- of hazelnoten en naar smaak geraspte Parmezaanse kaas.
Meer recepten in de categorie