Paksoi met speculaaskruiden van Vivian Acquah
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Nederlands
Ingrediënten
2 struiken paksoi
1 rode paprika
3 eetlepels olijfolie
1 ui (fijngesnipperd)
3 eetlepels water
3 uitgeperste knoflookteentjes
2 theelepels gemberpoeder
2 chilipepers (fijngesnipperd met of zonder zaadjes)
2 theelepels speculaaskruiden
350 gram rijst
Bereidingswijze
1. Snijd het kontje van de paksoi en snijd de rest in kleine stukjes. Snijd de paprika in blokjes.
2. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de ui, knoflook, chilipepers en het gemberpoeder op een zacht vuurtje. Roer totdat de ui zacht en bruin is geworden.
3. Voeg nu de speculaaskruiden, de paksoi, paprika en wat water toe. Laat het 10 tot 15 minuten pruttelen. Roer af en toe en voeg, indien nodig, een klein scheutje water toe.
4. Maak ondertussen de rijst (of quinoa) klaar zoals staat beschreven op de verpakking. Serveer de groenten met de rijst.
Meer recepten in de categorie