Pannenkoek kip Hawaii
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
1 pak eierpannenkoekmix (à 400 g)
400 gram kipdijfilets (in reepjes)
2 eetlepels olijfolie
0.5 eetlepels Mexicaanse kruiden
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 kleine rode peper (in ringetjes, zonder zaadjes)
1 theelepel citroenrasp
1 citroen (sap)
2 rode paprika's (in blokjes, zonder zaadjes)
1 ui (gesnipperd)
250 gram mais (uitgelekt, blik)
200 gram ananasstukjes (uitgelekt, blik, op sap)
0 arachideolie
2 eetlepels koriander (gehakt)
50 gram kokosrasp
Bereidingswijze
1. Bereid de pannenkoekmix volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Meng de kip met de olijfolie, Mexicaanse kruiden, knoflook, rode peper, citroenrasp en -sap. Bak de kipreepjes op middelhoge stand lichtbruin.
3. Voeg de paprika en ui toe en bak deze 2-3 minuten mee. Schep de mais en ananas erdoor en houd warm.
4. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin pannenkoeken van het beslag. Verdeel het kipmengsel over borden en bestrooi met de koriander en kokosrasp. Serveer de pannenkoeken erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
780 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
92 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
32 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie