Pannenkoekrol met feta en rauwkost
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Grieks
Ingrediënten
0.5 komkommers
4 stengels bleekselderij
2 groene paprika's
250 gram wortels (geschild, grof geraspt)
1 bosje bieslook (fijngesneden)
4 eetlepels sladressing
1 pak meergranen pannenkoekmix
900 milliliter melk
3 eieren
1 eetlepel gedroogde oregano
0 vloeibaar bakproduct
150 gram feta (verbrokkeld)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 100ºC.
2. Snijd de komkommer, bleekselderij en paprika in dunne reepjes en schep in een kom om met de wortel en bieslook. Meng de dressing erdoor en laat staan.
3. Klop de pannenkoekmix los met de melk en mix er een voor een de eieren doorheen tot een glad beslag. Voeg de oregano, een snuf zout en wat peper toe.
4. Verhit een beetje bakproduct in een grote koekenpan. Giet een volle soeplepel van het beslag in de pan en bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin. Houd warm in de oven en bak zo nog 7 pannenkoeken.
5. Leg de pannenkoeken op een bord en schep er een paar lepels rauwkost op. Verdeel wat feta erover en rol de pannenkoeken losjes op. Serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
570 kcal
Vetten
31 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
43 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
27 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie